Bonjour,
Un fond de bouteille de champagne trônait dans le réfrigérateur depuis la fin des fêtes. J'étais sur le point d'en jeter le contenu dans l'évier quand je me suis dit qu'il devait sûrement y avoir quelque chose à faire avec.
En faisant quelques recherches sur le net, j'ai lu plusieurs recettes de poulet au champagne. Ça tombait à pic. J'avais tout ce qu'il fallait.
Mon petit plat a eu un gros succès. La sauce était vraiment très savoureuse. J'avoue que c'était une jolie découverte pour cette première recette à base de champagne. Je la classe dans la rubrique "nos favoris" sans hésitation.
Les ingrédients pour 4 personnes
* 200 g de champignons surgelés
* 1 belle échalote
* Une poignée de persil plat
* 5 cl de champagne
* 580 g de blancs de poulet
* 3 c. à café de fond de volaille
* 1 grosse carotte
* 20 cl de champagne
* 120 g de crème liquide 12% M.G.
* Poivre blanc. Pointe de sel si besoin.
Dans un wok, déposer une noix de matière grasse. Ajouter l'échalote et le persil finement ciselés, les champignons décongelés et 5 cl de champagne (=50 ml). Mélanger. Laisser cuire et réduire, sur feu moyen, sans couvrir, jusqu'à ce que le liquide soit complètement évaporé. Transvaser la préparation dans un bol et réserver.
Dans le même wok, déposer une noisette de matière grasse et faire dorer les blancs de poulets (préalablement taillés en aiguillettes) en les saupoudrant du fond de volaille en poudre.
Ajouter ensuite les champignons, ainsi que la carotte taillée en rondelles fines (pré-cuites 2 minutes au micro-ondes) et les 20 cl de champagne restant.
Laisser mijoter, à couvert, pendant 15 minutes.
Ensuite, retirer le couvercle et laisser mijoter encore 10 bonnes minutes. La sauce va s'épaissir.
Finalement, baisser le feu au plus bas en toute fin de cuisson, ajouter la crème et laisser monter en température sans bouillir, pendant environ 2 minutes. Rectifier l'assaisonnement si besoin.
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