Galette des rois pralinée

Une variante de la galette de rois avec du praliné, ça change un peu et c'est délicieux !

Ingrédients pour 8 personnes :

• 2 pâtes feuilletée
• 125g de beurre
• 125g de sucre en poudre
• 150g de poudre d'amande
• 2 petits œufs + 1 jaune
• 2 belles cuillères à soupe de praliné

Préparation :
Sortir le beurre à l'avance pour qu'il ramollisse.
Dans une jatte, travailler le beurre mou avec le sucre et la poudre d'amande avec un fouet jusqu'à l'obtention d'une préparation homogène.
Battre les 2 œufs entiers en omelette puis les ajouter dans la préparation et bien mélanger au fouet.
Ajouter ensuite le praliné et bien mélanger au fouet jusqu'à obtenir une crème bien homogène.
Couvrir avec du papier film et réserver au frais 30 min à 1h pour raffermir la crème.
Dérouler les 2 pâtes feuilletées et découper une bande d'environ 1cm autour de chaque disque
de pâte feuilletée.
Délayer le jaune d'œuf avec un peu d'eau.
Badigeonner le premier bandeau de pâte de jaune d'œuf et le coller sur le disque de base.
Faire pareil avec le deuxième en le soudant bien avec le jaune d'œuf.

Verser la crème au centre de la pâte puis l'étaler en faisant bien attention de ne pas en mettre sur la bordure de pâte (sinon elle ne se soudera pas).
Ajouter la fève.
Badigeonner la bordure de jaune d'œuf, et déposer le deuxième disque de pâte sur la crème en appuyant légèrement sur le bord pour les souder entre eux.
Badigeonner de jaune d'œuf.
Décorer en faisant des dessins à l'aide d'une lame de couteau.
Enfourner dans un four préchauffé à 220°C pendant 15 minutes.
Baisser la température du four à 170°C et prolonger la cuisson pendant 20 minutes.
Une dizaine de minutes avant la fin de la cuisson, saupoudrer de sucre glace et remettre au four pour obtenir une galette bien brillante.
Laisser tiédir avant de servir.

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