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Recette de Roulé de pistou, cantal et jambon cru
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LES INGRÉDIENTSPour 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
personnes
- Grande(s) tranche(s) de jambon cru Aoste : 6 pièce(s)
- Tranche(s) de pain de mie : 6 pièce(s)
- Cantal : 150 g
- Huile d’olive : 10 cl
- Basilic : 0.5 botte(s)
- Gousse(s) d’ail : 1 gousse(s)
- Gros sel : 1 g
- Parmesan Parmigiano Reggiano : 40 g
- Pignon(s) de pin : 40 g
- Réduction de vinaigre Balsamique : 2 cl
-
Dans une poêle sans matière grasse, faire sauter les pignons de pin pendant 3 min pour qu’ils brunissent légèrement. Les débarrasser ensuite sur une assiette et réserver.
-
Laver les feuilles de basilic et les sécher avec un papier absorbant, puis les mettre dans un blender ou un mini robot avec l’ail épluché, coupé en 2 et dégermé. Mixez l’ensemble avec une pincée de gros sel pour faciliter la tâche. Ajouter ensuite les pignons et le parmesan coupé en morceaux, puis continuer à écraser/mixer et incorporer l’huile d’olive pour obtenir une pâte.
-
Couper la croûte des tranches de pain avec un couteau, puis les étaler au rouleau à pâtisserie, comme pour une pâte, jusqu’à obtenir des tranches de 3 mm d’épaisseur.
Avec une cuillère à soupe, répartir une très fine couche de pesto sur le pain. Poser les tranches de jambon cru dessus, puis remettre un peu de pesto.
Couper 6 bâtonnets de cantal et les disposer à la base du pain, puis rouler l’ensemble délicatement.
Tailler ensuite les roulés en 3. -
Décorer les assiettes de réduction de vinaigre balsamique et disposer les roulés dessus.
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