La recette du houmous

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La recette du houmous 2018-12-27 21:55:32

c’est un plat qui est très largement consommé autour de tout le bassin méditerranéen : c’est un plat typique de la cuisine libanaise, la cuisine arménienne, cuisine grecques, cuisine juive et cuisine arabe… Bref, le houmous est un plat qui sent bon le soleil ! Write a review Save Recipe Print Prep Time 15 min Cook Time 15 min Total Time 30 min Prep Time 15 min Cook Time 15 min Total Time 30 min Ingredients

200 g de pois chiche sec
100 g de tahiné
1 citron
2 gousses d’ ail
2 pincées de bicarbonate de soude
Pour servir
huile d’olive
1 pincée de zaatar

Instructions

La veille – Préparer les pois chiches
Faire tremper les pois chiches toute la nuit dans 2 fois leur volume en eau.
Préparation du houmous
Verser les pois chiches dans une grande casserole. Recouvrir d’eau et ajouter 1 pincée de bicarbonate de soude. Faire cuire à petits bouillons pendant 30 minutes (les pois chiches doivent être tendres).Égoutter et réserver.
Peler l’ail et l’écraser. Mélanger avec le jus du citron.
Mettre les pois chiche dans un mixeur. Ajouter l’ail écrasé et le citron, le tahiné ainsi qu’une pincée de bicarbonate de soude. Ajouter 2 . à soupe d’eau (idéalement l’eau de cuisson des pois chiche).Mixer jusqu’à obtenir une crème onctueuse, plus ou moins lisse (ça, c’est à vous de voir).
Déposer votre houmous dans l’assiette de service. Arroser d’huile d’olive et saupoudrer un peu de zaatar.
Notes
Vous pouvez réaliser cette recette avec des pois chiche en boite mais cela n’aura pas la même saveur. Il vous faudra donc 2 fois le poids des pois chiches sec (exemple ici : 200g de pois chiche sec = 400 g de pois chiche en boite).
Vous pouvez ajouter de l’huile d’olive à votre houmous lorsque vous le mixer. Cela va permettre de le rendre un peu plus liquide (mais il sera du coup plus gras).

Notes

Comment manger le houmous ?
Si vous vous demander quoi tremper dans le houmous, je vous répondrais sans hésiter : du pain pita ou alors un pain plat ! Je vous conseille également des galettes au zaatar que l’on trouve sur les marchés ou dans les boutiques et boulangeries orientales.
Vous pouvez également manger votre houmous en y trempant des bâtonnets de légumes : concombre, carotte, tomates cerises… une façon fraîche de profiter du houmous à l’apéritif !

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