Velouté bio d'épinards et mâche au chèvres frais et noix

Recette bio : Velouté bio d'épinards et mâche au chèvres frais et noix ¤¤ Ingrédients  

• 300g d'épinards bio frais
• 150g de mâche bio
• 3 pommes de terre bio
• 50cl de bouillon de légumes bio
• 25cl de crème liquide (possible de choisir une crème végétale au riz ou au soja)
• 1 oignon bio
• 2 cuil.à soupe d'huile d'olive bio
• 60g de chèvre frais bio
• 8 noix bio concassées (2 cuil. à soupe par assiette)
• sel & poivre

Cette recette peut également être réalisée avec du fromage Bleu d'Auvergne bio et des petits croûtons.

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Préparation : 15 min
Cuisson : 20 min
Couverts : 4
  Difficulté :
Budget :
 
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Vous allez craquer pour cette recerre de velouté bio d'épinards et mâche au chèvres frais et noix, originale et très facile à réaliser !

Le saviez-vous ?

Les épinards sont riches en fibres, en minéraux et en vitamines. 50 % des vitamines C de l'épinard disparaissent lors de la cuisson à l'eau. 70 % d'entre-elles seront préservées si vous utilisez un autocuiseur.

Faible en calories, la mâche est riche en vitamines (elle contient cinq fois plus de vitamine C que la carotte par exemple), en minéraux ainsi qu'en fibres. Elle contient également une grande quantité de fer et présente des vertus anti-oxydantes. Elle contient de plus très peu de sodium (7,12 mg/100 g), une caractéristique intéressante au sein d'une alimentation trop salée.

Préparation  

1. Epluchez les pommes de terre et l'oignon puis découpez-les en morceaux. Faites-les revenir 2 minutes dans un faitout avec de l'huile d'olive.
2. Ajoutez les épinards et la mâche puis versez le bouillon et la crème liquide. Faites cuire à feu moyen 20 minutes.
3. Passez la soupe au mixeur avec le chèvre frais.
4. Salez, poivrez, saupoudrez de noix concassées et servez bien chaud.