Tourte de gibier à plume au foie gras, salade maraîchère
Le mot du Chef Eric Frechon : «Décembre est la saison du gibier ! C’est un produit très festif, parfait pour les fêtes de n d’année. Pour la farce, je mélange foie gras, foie de volaille, gibier à plume à chair blanche ou brune et je la découpe au couteau en morceaux bien épais. Je conseille de mettre un petit peu de pain trempé dans du lait pour apporter du moelleux à la farce.»
LAZARE
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