Petits choux au foie gras au thermomix. Découvrez la recette des petits choux au foie gras, simple et facile à réaliser au thermomix.
Ingrédients ( 30 Portions )
Pâte à choux
La créme de foie gras
- 200 g de crème épaisse, 35% mg
- 200 g bloc foie gras
Préparation
Dans le bol de votre thermomix, ajouter l'eau, le beurre et le sel. Régler 5 minutes à 100°C, vitesse 1.
A la sonnerie, ajouter la farine et mixer durant 1 minute 30 secondes à la vitesse 3.
Laisser refroidir la pâte une dizaine de minutes.
Mélanger durant 2 minutes à la vitesse 5 et toutes les 30 secondes ajoutez un œufs par l'orifice du couvercle.
Puis mixer pendant 30 secondes à la vitesse 5.
Mettre dans une poche à douille, et dresser des petits choux.
Cuire à 180°C pendant environ 30 min.
Pour la crème de foie gras
Couper le fois gras en petits cubes et ajouter la crème, faire fondre pendant 5 minutes, 60°C à la vitesse 2 ( prolonger si il y encore morceaux ).
Remplir poche a douille et fourrer chaque petits chouxlaisser a nouveau refroidir pour figer la crème dans les choux