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Petits choux au foie gras au thermomix

Par Recette247
Petits choux au foie gras au thermomix

Petits choux au foie gras au thermomix. Découvrez la recette des petits choux au foie gras, simple et facile à réaliser au thermomix.

Ingrédients ( 30 Portions )
Pâte à choux

La créme de foie gras

  • 200 g de crème épaisse, 35% mg
  • 200 g bloc foie gras

Préparation
Dans le bol de votre thermomix, ajouter l'eau, le beurre et le sel. Régler 5 minutes à 100°C, vitesse 1.
A la sonnerie, ajouter la farine et mixer durant 1 minute 30 secondes à la vitesse 3.
Laisser refroidir la pâte une dizaine de minutes.
Mélanger durant 2 minutes à la vitesse 5 et toutes les 30 secondes ajoutez un œufs par l'orifice du couvercle.
Puis mixer pendant 30 secondes à la vitesse 5.
Mettre dans une poche à douille, et dresser des petits choux.
Cuire à 180°C pendant environ 30 min.

Pour la crème de foie gras
Couper le fois gras en petits cubes et ajouter la crème, faire fondre pendant 5 minutes, 60°C à la vitesse 2 ( prolonger si il y encore morceaux ).
Remplir poche a douille et fourrer chaque petits chouxlaisser a nouveau refroidir pour figer la crème dans les choux


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