Sandwich à la crème glacée au thé vert

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Sandwich à la crème glacée au thé vert

Quantité : 4 portions

Durée totale :4 h 50 min

Préparation:270 min

Cuisson:20 min

Ingrédients

220 ml  de lait

220 ml  de crème 35 %

4 jaunes d’oeufs

170 ml  de sucre

(2 c. à soupe) de feuilles de thé vert

(1/3 tasse) de litchis dénoyautés

(1 c. à thé) de menthe fraîche

1 paquet de biscuits sablés 

Préparation

Dans une casserole, faire chauffer sans faire bouillir le lait, la crème, la menthe et le thé vert et laisser infuser durant 15 minutes. Laisser ensuite reposer 5 minutes.

Broyer le lychee au robot culinaire jusqu’à l’obtention d’une purée.

Dans un bol, mélanger le sucre, les jaunes d’oeuf et la purée de lychee jusqu’à l’obtention d’une texture uniforme.

Filtrer le lait chaud au dessus du mélange sucre, oeufs, lychee et bien mélanger le tout.

Mettre la préparation finale dans le bol au congélateur et laisser congeler durant 4 heures. Toutes les heures, gratter les bords du bol pour ramener le mélange qui commence à figer au centre.

Une fois la crème glacée complètement figée, en insérer environ 1 c. à soupe entre deux biscuits sablés. Servir et déguster!

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