Mozzarella Fait maison au thermomix. Découvrez comment fabriquer sa propre mozzarella, simple et facile à réaliser chez vous au thermomix.
Ingrédients
- 1l de lait cru
- 1 c.à.c d'acide citrique ou 6 c.à.c de jus de citron
- 1 c.à.c de présure
- une dizaine de glaçons
- 1 verre d'eau tiède
- 1 c.à.c de fleur de sel
Préparation
Mélanger la présure dans le verre d'eau tiède.
Dans le bol du thermomix, verser le lait et ajouter l'acide citrique.
Mélanger durant 5 sec / vitesse 2. Programmer ensuite 7 min à 37 °C / vitesse 1.
Ajouter le mélange eau / présure et mixer pendant 5 sec / vitesse 3.
Laisser le lait cailler pendant une quinzaine de minutes dans le bol avec le couvercle fermé muni de son gobelet.
A l'aide d'un couteau pointu, on quadrille le fromage puis on laisse reposer 10 min avec le couvercle fermé avec le gobelet.
Programmer ensuite 40 min / 37°C / vitesse 1.
Placer une passoire à maille fine au-dessus d'un saladier et on dépose le contenu du bol à l'intérieur à l'aide d'une écumoire.
Presser le fromage avec les doigts pour faire sortir au maximum le petit-lait.
Ajouter la fleur de sel sur le fromage et on malaxe avec les doigts.
Réserve la moitié du petit-lait avec des glaçons, direction le réfrigérateur.