nous vous présentons la recette du Craquelin (brioche au sucre) au Thermomix, une bonne brioche moelleuse et fondante avec des grains de sucre croquants, facile à réaliser et délicieuse à déguster au petit déjeuner ou au goûter.
Ingrédients :
- 500 g de farine
- 250 ml de lait
- 1 œuf
- 25 g de levure de boulanger
- 40 g de sucre en poudre
- 110 de beurre
- 1 pincée de sel
- 150 g de sucre perlé
- 1 jaune d’œuf
Préparation :
Mettez dans le bol la levure et le lait puis chauffez 2 minutes à 37° à la vitesse 2.
Ajoutez la farine, les jaunes d’œufs, le sucre en poudre, le sel et le beurre puis réglez 15 minutes en fonction épi.
Retirez la pâte puis mettez dans un saladier et laissez lever 1 heure 30 minutes.
Ensuite dégazer la pâte puis étalez-la avec les mains et ajoutez 130 g de sucre perlé sur le dessus.
Rabattez les côtés de pâte au centre pour enfermer le sucre. Malaxez bien.
Formez une brioche puis déposez-la dans un moule à cake recouvert de papier sulfurisé.
Couvrez d’un linge propre et laissez lever 30 minutes.
Préchauffez le four à 180°C.
Badigeonnez la brioche de jaune d’œuf battu et parsemez du reste de sucre perlé puis mettez au four pendant 30 à 40 minutes.
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