Avantages et inconvénient de l’aubergine
Avantages
- Peu calorique (sauf si elle est frite);
- Riches en fibres solubles
- Riches en antioxydants
- Contribue à faire baisser le taux de cholestérol
- Sa texture charnue et son goût prononcé enrichissent les mets végétariens;
- Donne du volume aux plats en abaissant leur charge glycémique
- Peut être utilisée à la place de la viande dans les lasagnes
Inconvénients
- Absorbe beaucoup de gras en cuisant;
- Contient beaucoup d’eau, et donc peu de nutriments.
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