La traditionnelle pumpkin pie pour des fêtes à l’américaine

Aujourd’hui, nous sommes le 3ème jeudi de novembre, alors oui comme dit ainsi ça n’a pas vraiment d’importance pour nous, mais de l’autre côté de l’Atlantique, c’est Thanksgiving. Qui dit Thanksgiving, dit aussi bon et gros repas en famille. Traditionnellement on trouve sur la table d’un foyer américain une dinde farcie, une purée de patate, du cornbread, de la sauce aux cranberries…et surtout une tarte à la citrouille : la pumpkin pie !

Quand j’étais au collège, j’avais dû faire un exposé sur cette fête et j’avais vraiment adoré tout le folklore qu’il y avait que j’avais organisé un repas type « Thanksgiving » pour mes parents. Bon ok pour 3, on avait pas fait la grosse dinde farcie mais un petit poulet…on s’était même bien habillé pour l’occasion haha !

J’aime vraiment les traditions qu’il y a derrière les fêtes de la vie et là façon dont partout dans le monde on célèbre telle ou telle chose…et justement Thanksgiving est un beau moment de l’année car il s’agit de remercier pour ce que l’on a et a eu. A l’origine ce repas avait été organisé entre les Pilgrims (les colons) et les amérindiens pour remercier de la bonne récolte de l’année, car un an auparavant les Pilgrims avaient fait face à une terrible récolte et les amérindiens étaient venus les aider en leur proposant de la nourriture. Alors aujourd’hui où on a beaucoup de chance pour tout ce que l’on a, prendre le temps de remercier est un beau geste. Bref je ne vais pas plus m’étendre là dessus car à l’origine je devais vous parler de cette fameuse pumpkin pie !

Cette recette est vraiment ultra traditionnelle, je l’avais prise de mon livre de recettes américaine et modifié pour la rendre plus gourmande…j’ai vraiment mis la masse de chantilly pour apporter cette différence de texture qui va super bien avec l’appareil à la citrouille. N’étant pas trop fan de la cannelle, j’en ai vraiment mis peu, juste de façon à avoir un peu de goût ! Je vous conseille vraiment cette recette de pumpkin pie qui est facile à réaliser vraiment très bonne…mes amis qui étaient sceptiques ont tous adoré !

Tous les ingrédients pour une tarte 25cm de diamètre

250g de farine
120g de beurre
4 cuillère à soupe de sucre
2 cuillères à café de cannelle
une pincée de sel
4 oeufs (dont 1 jaune)
5cl d’eau
140g de cassonade
1 cuillère à soupe de fécule de maïs
250g de lait
500g de purée de courge (citrouille, butternut,…)
200g de crème liquide
30g de sucre glace

Etape 1 : la pâte

Ingrédients : 250g de farine, 120g de beurre, 4 cuillère à soupe de sucre, 1 cuillère à café de cannelle, une pincée de sel, 1 jaune d’oeuf, 5cl d’eau

Réalisation :

Mettre le beurre quelques secondes au micro onde afin de le ramollir un peu pour le travailler
Mélanger la farine, le sel, la cannelle ensemble
Ajouter le beurre et malaxer le tout ensemble pour sabler un peu
Ajouter l’eau et le jaune d’oeuf
Pétrir du bout des doigts un petit peu pour obtenir une pâte homogène
Former une boule
Filmer la pâte au contact et mettre au réfrigérateur

Etape 2 : la préparation à la citrouille

Ingrédients : 3 oeufs, 500g de purée de citrouille ou autre (faire cuire à la vapeur la chair de la courge puis mixer), 140g de cassonade, 1 cuillère à soupe de cannelle, 250g de lait, 1 cuillère à soupe de maïzena, une pincée de sel

Réalisation :