Le Pastizzu (flan corse)

Le Pastizzu (flan corse)

Source :  Blog AtelierDeValentine ... recette revue à ma façon avec des petits pains au lait

Pour la p'tite histoire (copie du blog Source) :
Le pastizzu est un dessert traditionnel corse à base de pain rassis ou parfois de semoule. Ce flan était autrefois considéré comme un plat de pauvre puisqu’il était réalisé le dimanche avec le pain rassis de la semaine. Aujourd’hui, il existe en plusieurs déclinaisons.
"Pastizzu" désigne ce flan au pain, mais ce nom veut aussi dire "pâte" (pastizzeria = pâtisserie).

Pour info, j'ai fait une recette "moins pauvre" étant donné que j'ai mis des petits morceaux de brioche, j'ai donc diminué la dose de sucre et j'ai remplacé le zeste de citron par de l'arôme vanille.

Pour 6 personnes :
1 litre de lait ... j'ai mis de l'écrémé
6 oeufs moyens
100 g de pain rassis ... ou comme moi des petits pains briochés
150 g de sucre ... je n'ai mis que 110 g
le zeste d'un citron ... j'ai remplacé par 1 CS d'arôme vanille
du caramel liquide

Faire préchauffer le four à 180°C. Découper le pain ou la brioche en petits morceaux.

Porter le lait à ébullition dans une casserole avec le zeste de citron (ou la vanille) et le sucre. Eteindre le feu, rajouter le pain rassis (ou la brioche) et laisser infuser à couvert.

Battre les œufs en omelette. Tapisser le fond d'un moule à cake de caramel liquide, le laisser au réfrigérateur. Lorsque le mélange au lait est refroidi, y verser les œufs et mixer le tout avec un mixeur plongeant ou au blender.

Mettre la pâte liquide ainsi obtenue dans le moule caramélisé et faire cuire au bain marie chaud environ 1h. Sortir du four , laisser refroidir et mettre au réfrigérateur. Démouler sur un plat de service juste avant de déguster.

Observation :  oh là là !!!!! c'est un régal !!!! La crème aux oeufs s'est retrouvée entourée d'une panure de brioche en-dessous et au-dessus, les miettes des pains au lait ayant pour une part descendue dans le fond du plat et une autre partie ayant remontée ... voilà un flan tout en légèreté et en douceur vanillée !!!

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