Fabriquer la poudre de gingembre (Djindja)

Il existe plusieurs techniques:

1.  le séchage naturel,
2. le séchage au four 
3. le séchage par déshydratation.

 Séchage Naturel ou au four  

c’est comme le séchage au four… 40° à l’extérieur avec un temps très peu humide en permanence et pour le four si votre four ne peut descendre à 40°, votre gingembre brûlerait, En revanche si votre four a cett

e fonctionnalité, sachez que l’opération prend entre 24 et 48 heures. Côte « empreinte carbone », de quoi battre tous les records.

Séchage par déshydratation ( au Soleil)

La meilleure solution reste le déshydrateur, de préférence à UV (Ultra Violet) : il reproduit naturellement le rayonnement solaire, autrement dit c’est le meilleur séchage possible. On trouve des déshydrateurs à tous les prix. Il s’agit certes d’un investissement mais sur la durée vous n’en aurez que des satisfactions. Voici comment procéder :

• Epluchez à l’aide d’un économe (éplucheur) votre ou vos racines de gingembre.
• Conservez les épluchures, vous les sècherez aussi, ce sont elles que vous utiliserez dans vos préparations pour le thé.
• Avec un couteau d’office, émincez finement en tranches le gingembre.
• Déposez sur la grille du déshydrateur les fines tranches de gingembre sans les superposer ainsi que les épluchures sur une autre grille placée en-dessous des morceaux frais.
• Lancez la déshydratation pendant environ 4 heures.
• Vous pouvez soit conservez votre gingembre en tranches, soit le moudre.
• Pour un gingembre moulu : utilisez un moulin à café (environ 15 euros dans le commerce pour un petit modèle).

 

Votre gingembre se conserve officiellement plus de 6 mois sans altération, mais à l’abri de la lumière et au sec dans un récipient en verre, vous pourrez compter en années.

Découvrez les bienfaits du gingembre en cliquant ici

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