Nems de poulet aux pousses de bambou

Fiche technique : Nems de poulet aux pousses de bambou

Pour : 4 personnesTemps de préparation : 25 min Temps de cuisson : 15 min Ingrédients

• galettes de riz (petit diamètre) : 1 paquet
• blanc de poulet : 120 g
• oignons nouveaux hachés finement : 2
• pousses de bambou en julienne : 100 g
• poivron rouge haché fin : 1/2
• germes de soja : 120 g
• sucre : 1/2 cuillerée à café
• sauce soja : 1 cuillerée à soupe
• huile :
• champignons noirs : 100 g

Préparation

Difficulté : (2 / 5)

Faire tremper les champignons noirs , égoutter, hacher finement, tailler les blancs de poulet en petits dés.

Faire revenir le poulet, les légumes et les germes de soja dans une goutte d’huile, ajouter le sucre et la sauce soja, bien mélanger.

Placer devant soi sur la table de travail deux torchons et un saladier contenant de l’eau tiède légèrement sucrée. Tremper les galettes dans cette eau. Une fois ramollies, déposer les galettes sur les torchons.

Replier légèrement le bord de la galette, déposer un peu de farce, refermer en repliant les deux côtés et rouler en serrant bien. Recommencer l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients.

Faire chauffer le bain de friture. Plonger les nems par petites quantités. Dès qu’ils sont bien dorés, égoutter et déposer sur un papier absorbant

Servir en accompagnement des feuilles de salade et de menthe fraîche.

Les Idées Culinaires du chef Hubert