Pour la base curry : 130 g d'oignons frits, 1 L d'eau, 3 gousses d'ail écrasées, 1 cc de graines de cumin, 1 cc de gingembre moulu, 1 cc de poudre tandoori, 1 cc de coriandre moulue, 1 cc de poudre massala, 250 g de tomates concassées en conserve, 7 g de sel, 1 filet d'huile d'olive Pour le reste du plat : 700 g de poulet, 20 g de poudre tandoori, coriandre, huile d'olive, sel, poivre
- Mettre à tremper les oignons dans l'eau pendant 20 min.
- Éplucher et hacher les gousses d'ail. Dans une grande casserole haute, faire revenir dans l'huile l'ail et les graines de cumin.
- Ajouter toutes les épices et faire revenir jusqu'à coloration puis ajouter les tomates concassées et les oignons avec l'eau. Laisser mijoter 20 min en remuant régulièrement puis mixer le tout.
- Couper le poulet en aiguillettes et les mettre dans un bol avec la poudre de tandoori et bien mélanger.
- Faire revenir le poulet dans une sauteuse avec un filet d'huile puis ajouter la base de curry et laisser mijoter à petit feu 15 min. Assaisonner.
- En fin de cuisson, ajouter la coriandre hachée et servir bien chaud.