Ingrédients (pour une dizaine de mini-cakes)
- 80g de chocolat noir à pâtisser
- 100 mL de lait de coco
- 2 oeufs
- 20 à 40g de sucre rapadura (selon votre goût, j'ai utilisé 20g)
- 20g de beurre
- 65g de poudre d'amande
- facultatif : extrait de vanille ou vanille en poudre
Faire fondre au bain-marie le chocolat coupé en morceaux avec le beurre. Lorsque le chocolat est fondu, ajouter hors du feu la lait de coco et mélanger. Laisser refroidir quelques minutes.
Pendant ce temps, battre à la main les oeufs avec le sucre. Ajouter la poudre d'amande et un peu de vanille, et bien mélanger.
Ajouter le mélange oeufs-sucre-amande au chocolat fondu, et bien mélanger. La préparation doit être homogène.
Verser la pâte dans des moules individuels, graissés si nécessaire (j'ai utilisé des moules à financiers en silicone).
Cuire au four (th6/180°C) pendant 15-20 min environ. Surveillez la fin de la cuisson, les cakes sont cuits quand le dessus se fendille.
Laisser refroidrir avant de démouler.
Les mini-cakes sont encore meilleurs le lendemain (à conserver dans une boîte en métal ou emballés dans du papier aluminium).