Recette : Confiture d'abricots aux amandes

Ingrédients : - 2 à 3 kg d’abricots pour obtenir environ 1 kg de chair - environ 500 g de sucre Peler les abricots, et retirer les noyaux sans les jeter. Ouvrir les noyaux d’abricots et récupérer les amandes se trouvant à l'intérieur. Griller au four les amandes pendant 10 min. Mettre les abricots et le sucre, avec un peu d'eau au fond à cuire dans une grande casserole à feu moyen, en remuant sans cesse. Après quelques minutes, de l'écume se forme à la surface, la retirer régulièrement avec une passoire. Au bout de 15 minutes environ, la confiture est prête. Ajoutez les amandes d’abricots concassées et mélangez. Verser la confiture dans des bocaux fraîchement stérilisés. Refermer les pots, les retourner, et les laisser refroidir.