La pâte à croissant Faire dissoudre 15 g de levure fraîche de boulanger dans 300 ml d'eau à température ambiante. Y ajouter 500 g de farine blanche (T55), 10 g de sel et 50 g de sucre (ou pas!). Pétrir sans insistance car il ne faut pas une pâte trop souple. Laisser cette détrempe couverte reposée au frais pendant une ou deux heures A... Lire Recette d'un Kouign Amann plus léger
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