Dip aux fèves et fromage frais de chèvre

Pour changer un peu du guacamole, mon préféré, voici une recette " bonne conscience "pour l'apéritif, qui permet de se faire plaisir sans avoir à le regretter.

Ce dip aux fèves et fromage frais de chèvre se déguste avec de petites crudités - pour nous les femmes- et/ou sur un peu de pain pour les messieurs, s'ils le préfèrent.

Le fèves congelées ont souvent l'avantage d'être déjà pelées ( Picard) et cela fait gagner du temps. Elles se dégustent épluchées, en principe, et je vous garantis qu'elles sont bien meilleures ainsi.

Si vous êtes un peu paresseuses, il est même possible de mélanger fromage frais de chèvre et crème de fèves sans les présenter en deux couches distinctes.

Je ne vais pas vous en dire plus, je vous laisse découvrir cette recette simplisme et hyper rapide à préparer.

Ingrédients

• 500 g de fèves congelées épluchées
• 1 oignon moyen
• 2 gousses d'ail
• 1 cuiller à café rase de cumin en poudre
• 1/2 cuiller à café de paprika fumé ( facultatif)
• Jus d'1 citron vert + zeste
• 4 brins de menthe fraîche
• 1/2 botte de coriandre ( l'équivalent d'une belle poignée de coriandre ciselé)
• 2 à 3 cuillers à soupe d'eau
• Sel
• 300 g de fromage de chèvre frais
• 3 cuillers à soupe de crème fleurette

Accompagnement

Carottes, radis, chou fleur

1. Plonger les fèves dans de l'eau bouillante salée. Compter 2 à 3 minutes de cuisson après la reprise de l'ébullition. Jeter l'eau et placer quelques glaçons sur les fèves. Egoutter.
2. Rincer, sécher et ciseler grossièrement les herbes.
3. Couper en dés l'oignon et les deux gousses d'ail.
4. Laver, zester le citron vert avant d'en presser le jus.
5. Placer fèves, oignon, ail, coriandre, menthe, cumin en poudre, pincée de sel et paprika fumé (facultatif) et la moitié du jus de citron vert et le zeste dans la cuve d'un robot à lame.
6. Si le dip aux fèves vous semble un peu épais, ajouter deux à trois cuillers à soupe d'eau.
7. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire avec le reste de jus de citron.
8. Dans le plat de service ou coupelle individuelle, tapisser sur 1,5 cm d'épaisseur, le fond de fromage frais de chèvre allongé avec un peu de crème fleurette au préalable.
9. Pocher le dip aux fèves sur le fromage de chèvre.
10. Garnir de petites carottes, radis et de bouquets de chou fleur.