Courgettes légères farcies au poulet

Bonjours les gourmands raisonnables!
Encore quelques courgettes qui traînent dans le potager de mon beau père... allons-y pour les fameux farcis, mais on varie les plaisirs cette fois ci : avec du poulet !! 
Voici la recette de mes fameuses :
Courgettes légères farcies au poulet
Ingrédients : pour 4 personnes

• 4 courgettes vertes
• 1 tranche de pain aux céréales fait-maison (soit 75g environ) sèche
• 300ml lait écrémé 
• 1 œuf
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• 1 échalote 
• 1 càs herbes de Provence
• 1/2 poivron vert
• 400g blanc poulet
• 1càc moutarde à l’ancienne
• Huile d’olive 
• Sel/poivre

Valeurs nutritionnelles : /
Préparation :1) Préchauffer le four à 180/th.6.2) Couper, dans le sens de la longueur, les courgettes en 2. Les vider et les épépiner ; si vous retirez beaucoup de chair, mixez-la et réservez-la. Placer les demi courgettes, face vers le haut, dans un plat allant au four.3) Dans un grand saladier, faire tremper le pain coupé en morceaux dans le lait.4) Ciselé l’oignon, l’échalote, l’ail et le demi poivron. Puis les ajouter au pain détrempé.Y casser l’œuf. Ajouter les herbes de Provence, une pincée de sel et poivre (selon vos goûts).5) Mélanger jusqu’à ce que tout soit reparti de manière homogène dans le saladier (ou mixer si vous en préférez la texture). 6) Farcir généreusement les courgettes, jusqu’à épuisement de la farce (toute fois, elle se congèle très bien, si vos morceaux de poulet n’étaient pas préalablement surgelés).7) Mettre un petit filet d’huile d’olive sur chaque pièce, et mettre un fond d’eau dans le plat. 8) Enfourner pour 1h à 180/th6.
Et voilà! Vous pouvez servir ce plat seul il est déjà équilibré, ou l’accompagné de salade verte.
Un très bon appétit,Sainement vôtre,
Laurie