Camarones rôties à l’huile d’olive, parfumées au saté

Fiche technique : Camarones rôties à l'huile d'olive, parfumées au saté

Pour : 8 personnesTemps de préparation : 20 min Temps de cuisson : 5 min Ingrédients

• camarones (gambas à défaut) : 24
• oignons : 2
• coriandre fraîche : 1 bouquet
• huile d'olive : 2 cuillerées à soupe
• sésame blanc graines : 1 cuillerée à soupe
• sel fin :
• gingembre frais râpé : 2 cuillerées à soupe
• pourpier 'épluché et lavé) : 250 g
• saté : 1 verre à liqueur

Préparation

Difficulté : (1 / 5)

Décortiquer les  camarones (gambas),séparer la tête de la queue, ôter le boyau noir, puis
fendre en deux les queues, mélanger l’oignon ciselé avec le saté, hacher la moitié de la coriandre fraîche, effeuiller l’autre moitié, peler le gingembre et tailler en fine brunoise, chauffer l’huile d’olive, y saisir les camerones salées pendant 2 minutes à feu vif, retirer l’excédent de gras.

Ajouter le mélange : oignons pelés et émincés, saté, coriandre fraîche ciselée,graines de sésame blanc et gingembre frais râpé.
Égoutter et dresser les camarones sur une petite salade de pourpier assaisonnée avec une vinaigrette classique.

Ajouter des peluches de coriandre.

Camaron vient de l’espagnol camarón qui signifie « crevette ». Il peut désigner plus spécifiquement en français : La crevette géante d’eau douce en créole .. (Wikipédia)

Les Idées Culinaires du chef Hubert