Salade de carottes au sésame

Je sais bien que la saison des fruits et légumes d'été n'est pas encore tout à fait terminée, et que courgettes, tomates et autres vont encore squatter les étals quelques temps, mais malgré tout l'amour que je leur porte, je commence à me lasser un peu (surtout des courgettes, je l'avoue). Peut-être n'est-ce qu'une lassitude passagère (je l'espère), mais en tout cas ces derniers jours, j'avais envie d'autre chose. Mais autre chose qui, vu les températures encore plutôt élevées que nous endurons par ici, soit tout de même léger et frais. D'où cette petite salade toute simple, associant le croquant et la douceur des carottes crues à la saveur délicatement torréfiée de l'huile de sésame grillé. J'ai choisi ici, pour une joli présentation, de tailler mes carottes en fines tagliatelles, mais pour l'avoir déjà testé, cela marche aussi très bien avec des carottes râpées. Et si vous êtes l'heureux possesseur d'un spiraliseur à légumes je suis sûre que cela fonctionne aussi parfaitement avec une taille en spaghettis.
Si vous avez l'intestin fragile et que vous craignez que les carottes crues ne le mette un peu à mal, n'hésitez pas à faire cuire très légèrement les tagliatelles de carottes quelques minutes à la vapeur douce. Elles seront ainsi beaucoup plus digestes, sans perdre (trop) de leur croquant.
Pour 4 personnes :

• 6 à 8 petites carottes
• 1,5 c. à s. de sauce soja
• 1,5 c. à s. de vinaigre de cidre
• 1 c. à s. d'huile de sésame grillé
• 3 c. à s. de graines de sésame

Torréfier les graines de sésame à sec dans une poêle. Réserver. 
Laver les carottes et les gratter. Les détailler en fines tagliatelles, en spaghettis ou les râper*.
Les placer dans un saladier. Assaisonner avec la sauce soja, le vinaigre de cidre et l'huile de sésame.
Ajouter les graines de sésame torréfiées, mélanger avant de servir. 
* Pour les personnes ayant l'intestin fragile, placer les tagliatelles de carottes dans un panier vapeur et les faire cuire 3 à 5 minutes à la vapeur douce, pour attendrir les fibres.