Certes, dans la Haute Marne il y eut Charles de Gaulle… Il habita une grande partie de sa vie à La Boiserie dans le village de Colombey-les-Deux-Eglises où il repose et où se dresse, à la sortie du village, le Mémorial surmonté de la Croix de Lorraine. Impressionnant, et indispensable de s’y retrouver au moins une fois pour tout amoureux de l’histoire de France.
Mais sans être trivial par rapport à un tel personnage, il y a également à Colombey une excellente table et un chef de talent. Jean-Baptiste Natali à l’Hostellerie de La Montagne. Et il y en a d’autres, des anciens et des nouveaux, des classiques et des modernes, et ils profitent tous des richesses du département.
Plaines, champs, forêts, rivières (la Marne prend sa source ici) avec leurs poissons, sous bois riches en champignons, truffes, et herbes qui parfument les cuisines. L’élevage y est florissant, les laitages sont une richesse du département, et trois fromages les représentent bien : le Langres, l’Epoisse, originaire de la Côte d’Or mais elle est également fabriquée ici, et l’Emmental rouge.
Il suffit d’aller aux marchés hebdomadaires des villes de Langres, Chaumont ou Saint-Dizier pour se rendre compte que la nature est riche de certains produits et que les habitants les apprécient.
Ce (trop) court périple l’a parfaitement démontré et les quatre tables visitées par Gourmets&co en sont, chacune à leurs manières, parfaitement le reflet.
Maison Départementale du Tourisme
de la Haute-Marne
Administratrice Fédération Internationale des Logis
Tél. + 33 (0)3 25 30 39 02
www.tourisme-hautemarne.com
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