Sorbet aux abricots

Un bon sorbet rafraichissant et gorgé de soleil !

Ingrédients pour 3/4 de litre de sorbet :

• 600g d'abricots mûrs
• ½ citron
• 70g de sucre en poudre
• 20cl d'eau

Préparation :
Laver, dénoyauter puis couper les abricots en morceaux.
Dans une casserole, porter l'eau à ébullition avec le sucre.
Ajouter ensuite les morceaux d'abricots et laisser pocher pendant 10 minutes à petit bouillon.
Mixer le tout en ajoutant le jus de citron, jusqu'à l'obtention d'un coulis bien lisse.
Passer le mélange au chinois pour obtenir une préparation plus lisse.
Laisser refroidir complétement.
Placer la préparation au réfrigérateur pendant 1 à 2h pour qu'elle soit bien froide.
Verser ensuite la préparation dans la sorbetière et laisser turbiner pendant 30 minutes.
Quand le sorbet est pris, le mettre dans un récipient et laisser prendre quelques heures au congélateur.