Gaspacho de Nectarine Sanguines

Vous connaissez les Sanguines ?
Alors vous allez vous régaler avec mon gaspacho aux nectarines sanguines.
Mais de quelles sanguines je parle ?
Hop hop hop , je vous vois venir ...! Vous allez me dire : Oui, les oranges on connait Merci !

Et bien NON ! Je ne vous parle pas d'orange sanguine, mais de Nectarine et de Pêche Sanguines !
Ah là, on lit avec un peu plus d'attention ce que je raconte 🙂
Bon, j'avoue, moi aussi au début je me suis trompée et j'ai pensé qu'on me parlait d'orange.

Les Sanguines ® , c'est une appellation pour désigner les pêches et nectarines à chair sanguine.
Sous ce label 2 marques : PêcheVigne ® et NectaVigne ® sont développées.
Nectavigne®, créée il y a 30 ans par l'entreprise Starfruits®, grâce aux travaux d'hybridation de René Monteux-Caillet qui croisa une pêche de vigne avec une nectarine à chair blanche a conquis des producteurs avant-gardistes qui l'ont développée le long de la Vallée du Rhône.
En 2015, le groupe de producteurs et d'opérateurs commerciaux, entraînés par Starfruits® décide de rentrer la pêche de vigne dans leur démarche.
Ainsi naît la marque PêcheVigne® pour notre régal.

Les Sanguines® sont commercialisées à 70 % dans les GMS et à 30 % dans les circuits traditionnels

Pour les reconnaître, voici leurs logos et leurs spécificités:

Mais surtout, place à la gourmandise !
Voici ma recette de gaspacho aux nectarines sanguines 😉

Nectarine Sanguines en Gaspacho

2 grosses tomates anciennes
4 Nectarines Sanguines (Nectavignes)
1 petit oignon nouveau avec sa tige verte
1 gousse d'ail
3 cuillères à soupe d'huile d'olives
2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
Sel, poivre du moulin
Quelques feuilles de menthe

On fait comment ?

• Faites bouillir une casserole d'eau
• Rincez les tomates anciennes
• Incisez la base des tomates anciennes en croix à l'aide de la pointe d'un couteau
• Plongez les tomates 30 secondes dans l'eau bouilante
• Retirez les, et plongez les dans un saladier d'eau glacée (afin de stopper la cuisson). Pelez les tomates. ( C'est ce que l'on appelle émonder des tomates)
• Dénoyautez les nectarines et découpez les en gros morceaux
• Épluchez l'oignon nouveau et gardez environ 4 cm de la tige verte.
• Épluchez la gousse d'ail et retirer le germe s'il y'en a un
• Dans un mixeur (ou blender) versez les tomates pelées et l'huile d'olive.
• Mixer jusqu'à ce que es tomates soient bien réduites en purée
• Ajoutez les morceaux de nectarines sanguines. Mixez
• Puis versez le vinaigre balsamique, l'ail , l'oignon. Mixez à nouveau.
• Salez, poivrez. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire
• Une fois le gaspacho de nectarine sanguines bien lisse placez le au réfrigérateur au moins 1 heure
• Au moment de servir, décorez d'une feuille de menthe vos verrines.
• *TRUC*: vous pouvez ajouter des glaçons au moment de servir pour avoir un gaspacho très frais et plus lisse encore.

Bon ap'

Pour plus d'infos voici le site : Les Sanguines
Vous pourrez y retrouver les recettes des 5 blogueurs culinaires (dont je fais parti)
Marine : Mimi cuisine
Dorian : Mais pourquoi est ce que je vous raconte ça ?
Nathalie : Cuisiner ...tout simplement
Aude : Dans la cuisine d'Audinette
et moi 🙂
qui sommes partenaires des Sanguines pour véhiculer les valeurs de ces produits et faire connaître les saveurs des Sanguines® à vous les amateurs gourmets.
Régalez vous 🙂