Vinaigrette d’aromates « Hubert »

Fiche technique : Vinaigrette d'aromates

Pour : 1 litreTemps de préparation : 15 min Temps de cuisson : min Ingrédients

• échalotes hachées : 2 cuillerées à soupe
• gingembre poudre : 1 cuillerée à café
• cerfeuil haché : 2 cuillerées à soupe
• persil plat (simple) haché : 2 cuillerées à soupe
• estragon haché : 1 cuillerée à soupe
• aneth hachée : 1 cuillerée à soupe
• ciboulette ciselée : 2 cuillerées à soupe
• laurier poudre : 1 cuillerée à café
• thym frais effeuillé : 1 cuillerée à soupe
• coriandre fraîche hachée : 1 cuillerée à soupe
• vinaigre de Xérès : 15 cl
• vinaigre balsamique : 15 cl
• vinaigre de vin vieux : 15 cl
• huile d'olive : 30 cl
• huile de noisettes : 25 cl
• sel, poivre du moulin :

Préparation

Une fois toutes les herbes hachées, mettre dans le mixer avec les vinaigres, les huiles sel et poivre.

Mixer.

Deux solutions s’offrent à vous, on passe au chinois étamine, ou on conserve tel quel.

Cette vinaigrette puissante en goût accompagnera avec bonheur vos salades et crudités.

Les Idées Culinaires du Chef Hubert