Voici la recette de curry de courgettes WW, un délicieux plat de mijoté de courgettes et de tomates au curry, facile et simple à réaliser et parfait à servir avec du riz.
Ingrédients pour 4 personnes : – 2 SP / personne –
- 3 courgettes moyennes
- 1 oignon
- 2 tomates
- 1 cuillère à café de gingembre râpé
- 1 gousse d’ail haché
- 120 g de crème fraîche à 4% de mg
- 100 ml d’eau
- 1 cuillère d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de curry en poudre
- sel, poivre
Préparation :
Epluchez et émincez l’oignon, puis coupez les courgettes et les tomates en cubes.
Dans une cocotte chauffez l’huile d’olive puis faites revenir l’oignon et l’ail pendant 4 minutes.
Ajoutez les tomates, les courgettes, le gingembre, le curry et l’eau, salez et poivre puis laissez mijoté 15 minutes.
Ensuite ajoutez la crème puis laissez cuire 2 minutes.
Servez ensuite votre curry de courgettes avec du riz cuit.
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