Salade asiatique aux tempura de gambas

Voici la recette de cette petite salade toute simple que j’avais fait en entrée de mon menu de repas des fêtes de mères de mai 2017. Ouiiii je sais je suis en retard dans les publications mais bon c’est la vie ;p

Pour 3 personnes, il vous faudra :

• 15 gambas
• 1.5 carotte
• 100g de choux chinois
• 100g de pois gourmand
• 50g de champignons noirs déshydratés
• coriandre fraiche
• 200g de vermicelles de riz
• 100g de farine à tempura
• 5 cl d’eau gazeuse
• 2 pincées de sel fin
• vinaigrette asiatique

Préparation :

Lavez tous les légumes. Épluchez les carottes et coupez-les en julienne. Émincez finement le choux. Taillez en fine julienne les pois gourmands.

Hachez grossièrement la coriandre. Mettez les champignons à tremper dans un bol d’eau tiède.

Portez à ébullition un grand volume d’eau, puis salez et plongez pendant 2 minutes les vermicelles, les pois gourmands et le chou. Les rafraichir sous un filet d’eau froide, puis égouttez-les.

Décortiquez les gambas en conservant la queue et le dernier médaillon. Retirez le boyau à l’aide d’un couteau.

Dans un bol, versez la farine et 1 pincée de sel, puis fouettez tout en ajoutant l’eau gazeuse au fur et à mesure jusqu’à obtenir une pâte onctueuse.

Dans une casserole, faites chauffer l’huile à 180°. Enrobez les gambas et plongez-les dans le bain d’huile pendant 2 minutes. Égouttez-les sur du papier absorbant.

Dans un saladier ou dans chaque assiette, déposez les vermicelles avec les poids gourmands, les champigons et le choux. Ajoutez les carottes, la coriandre, la vinaigrette et mélangez bien.

Terminez par les tempuras de gambas et dégustez.

Une entrée simple et légère qui ravira vos papilles ^^