Zaalouk ou... Tartinade d'aubergine

Le truc parfait pour utiliser le trop plein d'aubergines... qui ne tardera pas à venir ;-)
À la poêle;

• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• du curcuma
• du cumin
• du paprika fumé

Une fois que ça sent bon, on ajoute;

• 2-3 aubergines pelées et coupées en dés
• 1 tomate coupée en dés
• 3 gousses d'ail émincées
• du thym frais
• du gingembre frais émincé
• 1-2 piments (selon le degré de piquant qu'on aime)
• (un petit bout de courgette qui traînait)

Une fois les légumes ramollis on ajoute encore;

• de la coriandre fraîche
• du persil frais
• de la ciboulette fraîche
• du basilic frais
• de l'estragon  frais...........  (c'est manifestement un plat d'été!)

Et ça cuit à couvert pendant 60 à 90 minutes, à feu doux.
On sale, on poivre, et on laisse encore mijoter une petite trentaine de minutes à découvert.
Sur des craquelins de seigle c'est fabuleux.




Et le tout petit mini reste sera mangé demain dans un repas qui me trotte dans la tête. 

Mon espoir....

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