L’obésité a augmenté d’une façon spectaculaires ces dix dernières années aux Etats Unis au point que selon les statistiques de l’association American Heart, 65 % des américains de plus de 20 ans, grands amateurs de fritures,y compris dans la pâtisserie, sont obèses ou en surpoids.
Les graisses en question résultent du traitement d’hydrogénation subi par les huiles végétales pour rendre les aliments plus croustillants et plus particulièrement les biscuits, frites, pâtes à pizza et beignets, considérés comme facteur favorisant l’obésité et les maladies cardiovasculaires.
Les autorités sanitaires de la ville, après avoir limité les transfats pour les huiles de friture dans les restaurants, à 0,5 gramme par portion, viennent de les interdire dans les boulangeries et les pâtisseries, tandis que le gouvernement fédéral oblige l’industrie agroalimentaire à indiquer leur présence dans ses produits.