Il y a quelques mois j'ai appris a mes dépend que le filet de porc se conserve très mal (pas plus de 3 semaines au congélateur). Si bien que quand j'ai acheté ce beau filet de porc j'ai tout de suite cherché comment le préparer afin d'éviter le beau gachis de la dernière fois. J'ai encore une fois trouvé mon bonheur dans mes recettes découpées dans des publicités et magazines (ici le femme d'aujourd'hui)
Pour 2 personnes
Ingrédients:
- 1 filet de porc
- 4 grosses pommes de terre farineuses
- 50g de fromage de chèvre frais
- 1 poignée de roquette
- 4 tomates séchées
- 1 cas de pignons de pin grillés
- 250ml de bouillon de viande
- Sel, poivre
1) Eplucher et couper les pommes de terre en morceaux. Les mettre dans une casserole. Recouvrir d'eau salée et faire bouillir pendant 20 minutes environ
2) Pendant ce temps faire dorer le filet de porc dans une poêle. Le déposer dans un plat et enfourner 10 minutes
3) Déglacer la poêle avec le bouillon de viande et laisser réduire jusqu'a l'obtention d'une sauce liée
4) Egoutter les pommes de terre, les écraser en purée. Incorporer le fromage de chèvre, la roquette, les pignons et les tomates séchées coupées en morceaux
5) Sortir le filet de porc du four et le couper en morceaux
6) Déposer de la purée dans des assiettes, ajouter des tranches de filet de porc et enfin arroser de sauce