Oeufs framboise à la neige

Fiche technique : Oeufs framboise à la neige

Pour : 4 personnesTemps de préparation : 15 min Temps de cuisson : 15 min Ingrédients

• blancs d’œufs : 4
• sucre en poudre : 1 cuillerée à soupe
• coulis de framboises : 400 g
• menthe fraîche : 8 feuilles
• sel :

Préparation

Difficulté : (1 / 5)

Mettez les blancs d’œufs dans un saladier avec une pincée de sel. Battez-les au fouet jusqu’à ce qu’ils soient pris, puis ajoutez petit à petit une cuillerée à soupe de sucre en continuant de battre pour qu’ils deviennent très fermes.

Répartissez le coulis de framboises dans des coupes à dessert.

Moulez des quenelles de blancs en neige avec deux cuillerées à soupe. et déposez-les sur une assiette plate sans qu’elles se touchent. Faites-les cuire 30 secondes au micro-ondes, puissance maximale. Laissez reposer une minute, puis déposez les blancs cuits dans des coupes, garnies de coulis.

Mettez au frais jusqu’au moment de servir. Juste avant de servir décorez les blancs avec un caramel léger, des framboises et des feuilles de menthe.

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