Fiche technique : Duo glacé aux mendiants
Pour : 4 personnesTemps de préparation : 15 min Temps de cuisson : 15 min Ingrédients- glace à la pistache : 1/2 litre
- glace à la vanille : 1/2 litre
- coulis de chocolat : 200 g
- raisins secs : 50 g
- amandes décortiquées non salées : 50 g
- pistaches décortiquées non salées : 50 g
- cerneaux de noix : 50 g
- rhum : 1 cuillerée à soupe
Préparation
Difficulté :
Arrosez les raisins de rhum et laissez-les macérer. Mettez les amandes, les noix et les pistaches dans une petite poêle antiadhésive. Faites-les griller à sec quelques minutes, sans colorer, puis versez-les sur un papier absorbant pour les laisser refroidir.
Faites réchauffer le coulis de chocolat au micro-ondes ou dans une petite casserole..
Nappez de coulis chaud quatre assiettes de service.
Posez une boule de glace vanille et deux boules de glace pistache au centre de chaque assiette.
Répartissez les raisins et les fruits secs.
Servez aussitôt.
Les idées culinaires du chef Hubert