Gnocchis de Patate douce et épinards au thermomix

Gnocchis de Patate douce et épinards au thermomix. Je vous propose une recette des Gnocchis de Patate douce et épinards, simple et facile à réaliser au thermomix.

Ingrédients ( 4 Portions )
- 500 g patate douce
- 200 g pommes de terre
- 140 g farine
- 60 g fécule de pomme de terre
- 20 g Parmesan
- quelques Feuilles d'épinards ciselées
- 1 c. à café rase sel
- 1 c. à soupe huile d'olive
- à discrétion poivre

Préparation

Pour la pâte
Placer les Pommes de Terre et les Patates douces coupées en morceaux dans le panier de cuisson.
Verser 600 grammes d'eau dans le col et cuire 30min / Varoma / Vitesse2.
Une fois cuites, sortir l'eau du bol et laisser un peu refroidir les patates.
Placer les patates dans le bol et mixer 20sec / Vitesse4. (Attention, pour la suite de l'étape, il faut que le bol soit bien froid pour pouvoir utiliser le mode épi. )
Ajouter la farine, la fécule et le reste des ingrédients et lancer 4min / bol / en mode épi.

Le façonnage des gnocchis
Former une boule de pâte avec les mains, la découper en 4 portions.
Sur un plan de travail fariné, créer des boudins (1cm de diamètre) et découper des petites tranches de 2cm pour créer les gnocchis.
Faire rouler les gnocchis sur le revers d'une fourchette pour faire des stries.
Réserver sur une assiette et répéter l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.

La cuisson
Faire bouillir de l'eau dans une casserole, avec une pincée de gros sel.
Lorsque l'eau boue, y plonger une première série de gnocchis (une trentaine).
Attention, il faut faire preuve de vigilance lors de cette étape:
Lorsque les gnocchis remontent à la surface, les sortir immédiatement de l'eau et les laisser égouter sur le plateau vapeur.