Buddha Bowl bio végétarien au quinoa à la menthe

Recette bio : Buddha Bowl bio healthy végétarien au quinoa à la menthe Alter Eco ¤¤ Ingrédients  

• 2 verres de Taboulé de Quinoa bio à la Menthe Alter Eco
• 250 g de pois chiches bio
• 200 g de butternut bio
• 200 g de chou rouge bio
• 200 g de carottes râpées bio
• 200 g de concombre coupé en rondelles bio
• ½ oignon bio
• 1 citron pressé bio
• 1 gousse d'ail bio
• 1 branche de thym
• 10 brins de ciboulette
• 1 brin de persil
• 30 g de beurre bio
• 100 g de fromage blanc bio
• Huile d'olive bio
• Sel, poivre
  

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Préparation : 25 min
Cuisson : 15 min
Couverts : 1
  Difficulté :
Budget :
 
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Pour un repas léger, facile à préparer, plein de fraîcheur et de saveurs, misez sur le Buddha Bowl ! C'est le plat healthy par excellence qui combine légumes (de saison), céréales, légumineuses, graines, épices, fruits parfois... un grand bol végétarien, plein de couleurs, à base de produits crus ou cuits, à décliner en fonction de ses envies (avec des ingrédienst bio bien-sûr), pour un repas sain et équilibré.
Pour ce Buddha Bowl, nous avons utilisé le taboulé de quinoa bio équitable à la menthe Alter Eco. Avec de bons ingrédients agricoles issus uniquement de l'agriculture biologique, cette recette facile à préparer et prête en 10 minutes ravira tous les gourmands qui veulent se régaler avec un repas léger.
Le quinoa (naturellement sans gluten), qui fait de ce taboulé un produit unique, a été cultivé selon les principes du commerce équitable dans le village de Collana au Pérou au sein de la coopérative COOPAIN-CABANA. Cette organisation, très engagée dans le développement d'une agriculture durable ainsi que dans le maintient de l'équilibre social et économique de sa région, favorise l'implication des femmes dans ses activités (elles représentent aujourd'hui 70% de ses membres). Pour apporter à ses membres plus de valeur ajoutée, la coopérative réalise également des opérations de transformation et d'ensachage du quinoa. En bref, une petite graine pour un grand projet !
Préparation  

1. Cuire le Taboulé de Quinoa à la Menthe Alter Eco dans une casserole d'eau bouillante pendant 10 minutes. Assaisonner.
2. Éplucher et ciseler finement l'oignon. Dans une casserole, faire suer l'oignon avec 15 g de beurre. Ajouter le taboulé, mélanger et faire revenir 2 minutes. Saler, poivrer et réserver.
3. Couper le butternut en dés d'un centimètre de côté environ. Dans une poêle, faire fondre 15 g de beurre avec une gousse d'ail écrasée et une branche de thym. Ajouter le butternut en dés et faire cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit fondant.
4. Emincer le chou rouge en fines lamelles. Couper des rondelles de concombre.
5. Disposer le quinoa, les dés de butternut, les pois chiches, le choux rouge, les carottes et le concombre, en alternant les couleurs.
6. Préparer la sauce : dans un bol, verser le fromage blanc, le jus de citron, puis saler et poivrer. Pour terminer, arroser de sauce et parsemer de ciboulette et de persil.