Paris brest avec Thermomix

Elle n’est pas à présenter, la fameuse recette du Paris brest avec Thermomix, une pâtisserie française composée d’une pâte à choux fourrée d’une crème mousseline pralinée.
Notre méthode est comme d’habitude, assez simple à réaliser, et expliquée étape par étape.

Ingrédients:

Pour la pâte a choux

• 5 oeufs
• 180 g de farine
• 120 g de beurre
• 1/2 cuillère à café de sel
• 15 g de sucre en poudre
• 220 g d’eau

Pour la crème

• 500 g de lait
• 50 g de farine
• 2 œufs entiers

2 jaunes œufs

• 70 g de sucre en poudre
• 15 g de sucre vanillé
• 50 g de beurre
• 150 g de pralin

Préparation :

Commencez par mettre l’eau dans le bol du Thermomix avec le beurre, le sel et le sucre puis réglez 5 minutes à 100° et à la vitesse 1. Ajoutez la farine puis mixez 2 minutes à la vitesse 3.

Laissez refroidir votre préparation, puis mixez 30 secondes à la vitesse 5, ensuite ajoutez les œufs un à un par l’orifice du couvercle.

A l’aide d’une poche à douille, faites un cercle sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, puis faites cuire au four préchauffé à 180°C pendant 30 à 35 minutes.

Pour faire la crème, versez l’ensemble des ingrédients ( lait, farine, œufs, sucre et sucre vanillé) dans le bol du Thermomix, puis programmez 7 minutes à 90° et à la vitesse 4.

Laissez refroidir, puis ajoutez le beurre et le pralin et mixez 10 secondes à la vitesse 8.

Pour le montage, coupez le cercle de la pâte à choux en 2 puis mettez la crème dans une poche a douille, et garnissez, ensuite refermez.

Placez votre gâteau quelques heures au réfrigérateur, puis saupoudrez de sucre avant de servir.

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