Fiche technique : Blanquette de dinde aux petits oignons
Pour : 4 personnesTemps de préparation : min Temps de cuisson : 30 min Ingrédients- sauté de dinde : 600 g
- beurre : 50 g
- oignons nouveaux (grelots) : 200 g
- jeunes carottes : 600 g
- jus de volaille : 1 verre
- farine : 30 g
- crème épaisse : 2 cuillerées à soupe
- ciboulette ciselée : 1 cuillerée à soupe
- citron : 1/2
- sel et poivre au moulin :
- jaune d'oeuf : 1
Préparation
Difficulté :
Mettez le jus de volaille dans une casserole, plongez-y les morceaux de dinde et cuire pendant 15 minutes.
Cuire les carottes parées 10 minutes à l’eau bouillante salée et faites revenir les oignons dans une sauteuse avec 20 g de beurre.
Égouttez la viande en réservant le bouillon de cuisson. Mettez mes morceaux de dinde dans la sauteuse avec les oignons et ajoutez les carottes.
Faites fondre le reste du beurre dans une casserole, versez-y la farine, remuez vivement pendant 1 minute puis versez petit à petit 1/2 litre du bouillon de cuisson sans cesser de remuer. Lorsque la sauce est onctueuse, versez-la dans la sauteuse. Salez, poivrez, mélangez et laissez mijoter 10 minutes.
Dans un bol fouettez le jaune d’œuf avec la crème et le jus du 1/2 citron.
Pour servir, égouttez les viandes et les carottes avec une écumoire. Disposez-les dans un plat de service creux et préchauffé. Versez le contenu du bol dans la sauteuse, mélangez 1 minute sur feu très doux.
Nappez le plat de sauce et parsemez de ciboulette ciselée, servez aussitôt.
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