Des œufs d'abbaye pour Pâques [Coutumes]

Une des petites sœurs met la dernière main à l'un des œufs géants

En cette presque veille de Semaine Sainte, Clarín offre à ses lecteurs une petite retraite gourmande chez les bénédictines de San Fernando, à Victoria. Les moniales de l'abbaye Sainte Scholastique (Santa Escolástica) produisent en effet certaines des plus fines gourmandises qui garnissent les tables de Noël et de Pâques de la capitale fédérale.

Sablés de Pâques (produits à l'abbaye)

A Noël, on se régale de leur Pan Dulce, l'un des meilleurs, dit-on, avec celui de l'île Martín García, un petit confetti argentin dans les eaux territoriales de l'Uruguay, dans le Río de la Plata. A Pâques, ce sont les chocolats pour lesquels elles inventent des moulages et des décors souvent renouvelés : œufs de différentes tailles, bâtonnets en forme de sapin ou de rongeurs, petits lapins...

Moulage original de l'abbaye

On les appelle les "sœurs pâtissières" (monjas reposteras). Elles proposent également des couronnes de Pâques, sorte de brioche fourrée à la crème pâtissière, à la crème d'amande ou au dulce de leche, en forme d'anneau, comme le gâteau traditionnel de l'Epiphanie dans toute l'aire hispanique. Cette année, leurs prix vont cette année de 240 à 310 $ ARG.

Les moulages sont aussi peints (produit de l'abbaye)

En général, le chocolat en Argentine n'est pas de très bonne qualité. Le marché est en effet inondé par le chocolat industriel de type nord-américain, un produit très gras, très sucré, dans lequel on incorpore beaucoup d'ingrédients qui ne sont pas issus du cacao (huile de palme, lait en poudre, etc.). Les moniales utilisent, quant à elles, tantôt du chocolat argentin tantôt du chocolat belge comme base de leurs moulages. L'année dernière, elles ont vendu plus de deux mille petites pièces, deux milles œufs moyens et grands et quelques centaines d'œufs géants, qui vont de 30 à 80 cm de haut. Cette année, elles visent les 3 milles petites pièces.
Les prix vont de 45 $ pièce pour les petites pièces à 1.500 $ ARG pour les plus gros œufs géants.

Carottes garnies d'œufs fourrés (menthe, crème de fruit, dulce de leche, etc.)
Les petites sœurs ont aussi pensé à nourrir leurs lapereaux amoureux !
C'est mignon, non ?

Les petites sœurs vendront leur production de Pâques à partir de dimanche, dimanche des Rameaux, dans leur boutique de Buenos Aires, Libertad 1240, dans le quartier de Retiro, et au magasin de l'abbaye, Martín Rodríguez 547, à Victoria, dans le Gran Buenos Aires (au nord-ouest de la capitale fédérale, sur la rive du Río de la Plata).
L'abbaye a été fondée en 1941 pour la province bénédictine du Cono Sur. Elle propose des retraites spirituelles. La communauté vit de sa production gastronomique et sa fabrication d'ornements liturgiques, d'icônes et autres objets de piété (crucifix, couvertures de lectionnaires, cierges pascaux)...
Pour aller plus loin : lire l'article de Clarín visiter le site Internet de l'abbaye vous connecter à la page Facebook de la communauté