La crème catalane

Il y a deux mois, je suis partie avec mes amies à Barcelone quelques jours…un girls trip totalement improvisé juste après nos examens !

Avant cela, j’étais allée enfant à Barcelone mais sans en avoir gardé de souvenirs alors c’était vraiment cool de re-découvrir cette ville. Bon honnêtement, fin janvier c’était peut-être pas la meilleure période pour y aller, on n’a pas eu un super temps…voire même plutôt de la pluie. Mais cela n’a en rien entravé notre motivation pour passer un super séjour !

Au programme, des visites de vraies touristes comme il se doit : bien entendu la Sagrada Familia dont on a chacune eu un avis différent, la Rambla, le parc Güell, la marina…mais on a surtout mangé !

Oui oui c’était un séjour sous le signe de la gastronomie espagnole, on voulait goûter à tout ! Alors après de jolis et copieux brunchs maisons, on partait arpenter la ville en s’arrêtant là où nos estomacs grouillaient d’envies. Tapas en veux-tu en voilà, Tùrron, Paella, Fidella, jambon et chorizo étaient de la partie…seul regret : ne pas avoir mangé des churros con chocolat mais c’est pas faute d’avoir cherché !

En tout cas, allez à Barcelone passer quelques jours car c’est fantastique ! Nous on a adoré !

Donc pour prolonger les souvenirs…voici une recette typiquement catalane, la crème éponyme. C’est une recette simple, rapide et économique à faire ! Vous trouverez dans cette crème un subtile goût de cannelle et de citron, c’est parfait ! Pour l’histoire, la crème catalane était autrefois appelée crème brûlée dans certaines régions d’Espagne, mais c’est parce qu’on la servait souvent durant les fêtes en Catalogne qu’elle a fini par avoir ce nom.

Voici la recette pour 6 bonnes crèmes :

Tous les ingrédients :

1 litre de lait entier
6 jaunes d’œufs
250g de sucre
60g de maïzena
2 bâtonnets de cannelle
1 citron (seulement les zestes)
de la cassonade

Etape 1 : la crème

Réalisation :

Zester le citron en entier
Dans une casserole, mettre le lait, les zestes de citrons et les bâtonnets de cannelle
Porter le mélanger à ébullition
En attendant, séparer les oeufs en deux et mettre dans un saladier seulement les jaunes (garder les blancs pour des meringues ou des financiers, on évite le gâchis !)
Mélanger le sucre et les jaunes ensemble jusqu’à ce que cela blanchisse
Ajouter la maïzena et bien mélanger
Verser le lait chaud sur le mélange (en utilisant un chinois pour filtrer)
Bien mélanger
Remettre le mélange lait/oeufs sur le feu
Faire cuire à feu doux pour que la crème épaississe en mélangeant de temps à autre
La crème va épaissir mais pas trop non plus
Verser la crème dans les ramequins et laisser au réfrigérateur pendant 3heures