Soupe épicée à la courge butternut & au beurre d’arachide

On a cru que l'hiver était passé...mais non. Il revient avec force et des températures à faire crever les caribous 🙂
Alors on ressort sa cocotte, on choisi des ingrédients rigolos et accessibles à tous et on se lance dans la confection de soupe qui réconfortent.
Ici, la recette d'une soupe épicée à la courge Butternut et au beurre d'arachide.

La courge Butternut tient son nom au velouté que sa texture permet d'obtenir en cuisine.
On la trouve partout maintenant. De septembre à Juin
Le beurre d'arachide aussi se trouve facilement.
Il n'y a pas que les " américains " qui en consomment. Beaucoup de recettes thaïlandaises en utilisent aussi.
En général je prend du beurre de cacahuète (arachide) non sucré. Ce qui me permet de l'utiliser dans mes recettes différentes.
Et si il s'agit d'une recette sucrée, et bien , j'ajoute du sucre. Dingue non ?! 🙂

La recette de soupe que je vous donne ici est super simple à faire. Et tellement bonne à déguster.
J'en fais toujours une grosse quantité dans ma cocotte, comme ça on en a longtemps. On peut faire plusieurs repas avec.
C'est assez cool quand on a la flemme un soir, de savoir qu'on a un truc délicieux à se faire réchauffer pour le dîner.
Vus faites ça aussi ?
Et il m'arrive de la congeler cette soupe pour que mon chéri n'ai plus qu'à la réchauffer les soirs où je ne suis pas là pour lui mijoter un bon repas. (on se croirait dans la petite maison dans la prairie... 🙂 )

Allez, Charles est parti couper du bois 😛 alors je vous donne ma recette de cette soupe de Butternut et beurre d'arachide

Soupe de butternut et de beurre d'arachide , le tout bien épicé

1 courge Butternut pelée, évidée et coupée en cubes
6 à 8 g de beurre d'arachide
4 gousses d'ail hachées
1 oignon haché
1/2 cuillère à café de piment en poudre
2 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à café de gingembre haché
75 cl de bouillon de volailles
le jus d'un citron vert
sel, poivre du moulin

On fait comment ?

• Dans une grande cocotte, faites chauffer l'huile d'olive avec l'oignon haché, l'ail haché, le gingembre haché et le piment
• Salez, poivrez, mélangez pendant 6 à 8 minutes
• Ajoutez la courge Butternut coupée en cubes et laissez cuire 2 à 3 minutes, tout en remuant
• Incorporez le bouillon de volailles, portez le à ébullition, puis laissez mijoter à couvert pendant 20 minutes
• Une fois le temps de cuisson écoulé, retirez la cocotte du feu et ajoutez le beurre d'arachide et le jus de citron. Mélangez à l'aide d'une cuillère en bois
• Retirez la moitié du liquide à l'aide d'une louche et gardez le dans un bol à côté
• A l'aide d'un robot plongeant, mixez la soupe. En fonction de la texture que vous aimez ajoutez un peu de liquide au fur et à mesure.
• Goutez, rectifiez l'assaisonnement si nécessaire
• Servez de suite dans de jolies assiettes creuses

Bon ap'