Nouilles sautées aux légumes

Un délicieux plat de nouilles aux légumes et aux oeufs !

Ingrédients pour 4 personnes

Préparation :

Émincer finement les oignons (conserver le vert pour la fin de cuisson).
Dans un wok, faire chauffer un peu d'huile d'olive et y faire revenir les oignons émincés.
Dès qu'ils sont bien fondus, ajouter les légumes, le gingembre en poudre, la gousse d'ail pressée et laisser revenir une bonne dizaine de minutes.
Porter à ébullition un grand volume d'eau salée. Dès que l'eau boue, retirer du feu et y plonger les nouilles.
Couvrir et laisser gonfler 2 minutes puis égoutter.
Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle, y casser les œufs et faire cuire comme des œufs brouillés en remuant sans cesse.
Lorsque les œufs commencent à prendre (ils ne doivent pas être complétement cuits), ajouter dans le wok avec les légumes et les nouilles égouttées.
Mélanger vivement.
Ajouter ensuite la sauce soja et le vert des oignons, mélanger et laisser cuire encore 2 ou "3 minutes.
Au dernier moment ajouter les graines de sésames et un filet d'huile de sésame.
Servir sans attendre.