Pastis landais

Spécialité de gâteau des Landes. Pastis landais

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Le vendredi, nous avons une réunion hebdomadaire et chacune apporte le plus souvent une douceur. Comme il n’y a pas de tour institué, il arrive fréquemment que l’on soit deux ou trois à amener quelque chose, de la viennoiserie à la boite de chocolat en passant par les gâteaux maison et même parfois des macarons. D’ailleurs puisqu’on en parle si notre pâtissière émérite passe par là, mon message est clair « c’est quand tu veux !« .

En attendant, celle qui s’occupe des petits bobos et des gros chagrins, des petites misères et des grands détresse avec gentillesse, humour et bonne humeur, nous a préparés un pastis landais. Et ça, c’est une belle découverte parce que je ne connaissais que le pastis gascon ou croustade que nous servait ma belle mère pour clôturer les repas.

Celui-ci présente une croûte craquante, une mie dense et tendre et un goût à tomber, moi qui n’aime pas l’anis, il est d’ailleurs possible de l’arômatiser à la vanille, au rhum ou à la fleur d’oranger… mais quitte à l’appeler pastis (gâteau en gascon ou en occitan) autant lui en donner le goût.

On s’est toutes dit « on en viendra jamais à bout« , ce gâteau est énorme, ouais, ben le plus dur c’est de s’arrêter et à manger des tranches moitié par moitié, il n’est plus rien resté.

Tout le monde a voulu la recette… mais voilà, c’est une recette Thermomix. Pas de panique si vous n’en possédez pas, un robot ou un fouet fera l’affaire, blanchissez d’abord les oeufs et le sucre, ajouter les parfums, les liquides et la farine tamisée et fouettez longuement.

Spécialité de gâteau des Landes. Pastis landais

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3 oeufs
180 g de sucre en poudre
1 pincée de sel
Qq gouttes d’essence de vanille
3 c à s de pastis (ou 2 de fleur d’oranger)
160 g de vin blanc sec (16 cl)
160 g d’huile (16 cl)
400 g de farine
1 sachet de levure chimique

Spécialité de gâteau des Landes. Pastis landais

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Mettre dans le bol du TM, les œufs et le sucre, programmer 30s V4.
Ajouter les parfums, l’huile, le vin blanc, la farine, le sel et enfin la levure.
Programmer 50s V5.
Verser la pâte dans un moule à brioche.
Parsemer de sucre en grains, enfourner à four chaud, 150° en chaleur tournante, cuire 1 h.
Piquer pour vérifier la cuisson, prolonger de 10 à 15 mn si la lame ne ressort pas sèche.
Servir avec un thé ou un café ou en dessert avec une crème anglaise.

Spécialité de gâteau des Landes. Pastis landais

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