Nouilles fines aux calamars

Fiche technique : Nouilles fines aux calamars

Pour : 4 personnesTemps de préparation : 25 min Temps de cuisson : 25 min Ingrédients

• nouilles fines Panzani : 280 g
• petits calamars : 350 g
• oignon : 1/2
• huile d'olive : 12, 5 cl
• tomate : 1 grosse
• romarin : 1 petite branche
• persil, poivre :

Préparation

Difficulté : (2 / 5)

Récupérer l’encre des calamars, la réserver.

Préparer les blancs de calamars, les garder au chaud.

Couper finement l’oignon, le jeter dans une grande sauteuse avec la moitié de l’huile d’olive chaude, attendre qu’il devienne transparent. Ajouter les calamars (les laisser cuire 3 minutes) puis la tomate pelée, épépinée et concassée, avec le romarin.

Laisser cuire doucement 10 minutes. Incorporer l’encre à la sauce, cuire encore 4 minutes. Ajouter le restant d’huile et les calamars.

Cuire les nouilles environ 8 minutes dans 3 litres d’eau bouillante salée. Les égoutter. Les mettre ensuite dans la sauce, bien mélanger.

Dresser sur quatre assiettes et décorer d’un bouquet de persil. Donner un dernier tour de moulin à poivre.

Une recette du chef Hubert pour Panzani