Classiquement les proportions sont de
350g de farine
3 œufs entiers
250g de sucre
250g de beurre
Mais j'ai adapté la recette avec :
165 g de beurre pommade
135 g de sucre en poudre
2 œufs entiers
235 g de farine
J'ai travaillé le beurre en pommade avec le sucre avant d'y incorporer les oeufs un à un puis d'ajouter progressivement la farine tamisée. On laisse ensuite reposer au froid une quinzaine de minutes (pas davantage sinon la pâte sera trop dure).
Il faut légèrement beurrer le moule pour dents de loup (si vous n'en avez pas vous pouvez le confectionner avec du papier sulfurisé en le pliant en accordéon sur une hauteur de 2 cm) et disposer une cuillerée à café de pâte au creux de chaque sillon et à distance égale.