Gâteau Coco et Sauce à l' Orange

Quand on est dans les îles et qu'il pleut, on pâtisse, enfin moi je pâtisse. ! aujourd'hui donc grosse averse tropicale sur Mahé et une chute de temp°, journée idéale pour faire un bon gâteau aux parfums des îles. J'ai choisi la noix de coco , la vanille et l'orange et la passion.   en premier se trouver une noix de coco, avec la tempête qu'il a fait hier soir,va bien en trouver une par terre, bingo à 10m il y en a une .  Mme Yvonne nous donne un coup de main pour enlever la coque et en deux coup de cuillères à pot nous voilà en possession de notre ingrédient principal.
Encore un petit acharnement et on a une chair blanche qu'il faut râper et enfin servir de base au gâteau.
Avec le décor en ++++
Puis faire la sauce :

• 150gr de crème épaisse ( ici on trouve un produit super en boîte ( crème de Nestlé ) qui fonctionne bien
• 25cl d'oranges pressées + 2 fruits de la passion
• cannelle 
• vanille
• 4 œufs
• 50gr de sucre
• 50gr de farine

Faire frémir 15mn le jus d'orange avec les épices et la crème, puis battre les 4 jaunes avec le sucre jusqu'à blanchiment.  Incorporez la farine en remuant bien et versez ce mélange dans le jus 'd'orange et faire bouillir 1mn.
Faire refroidir en remuant pour éviter les grumeaux.
Réservez au frais.
Préparez le gâteau coco.

• 300gr de farine 
• 200gr de coco râpée
• 100 gr de sucre
• 2càc de levure chimique 
• 2càs de lait
• 4 œufs
• vanille
• 150 gr de beurre

un péché au paradis

Fouettez le beurre et le sucre incorporez les jaunes, la farine, levure, coco, + lait.
Incorporez les blancs en neige et mettre au four 45 mn à 180°.
Servir bien froid avec la sauce orange.