Assalamo laykom, Bonjour à tous
Aujourd'hui je vous propose le zaalouk de chou fleur .. Une délicieuse entrée marocaine.
- 1 chou fleur-fleur
- 1/2 citron
- 1 càs de tomate concentrée
- 3 gousses d'ail hachée
- 1 càc de cumin
- 1 càc de piment doux
- sel
- 1/4 càc de piment fort
- 1 botte de coriandre ciselée
- 60 ml d'huile d'olive extra vierge
- 1 càc d'écorces de citron confit
Préparation:- Faire cuire le chou-fleur à l'eau bouillante avec 1/2 citron.
- Égoutter et passer le chou -fleur sur l'eau froide.
- Écraser le chou fleur à l'aide d'une fourchette et le mettre dans une poêle. Ajouter l'huile, les épices, l'ail, la coriandre, la tomate concentrée et le citron confit.
- Mettre la poêle sur feu moyen pendant 5 minutes en remuant de temps en temps.
زعلوك القرنبيط على الطريقة المغربية
المقادير:
- 1 قرنبيط
- نصف ليمونة
- 1 ملعقة كبيرة طماطم مركزة
- 1 ملعقة صغيرة كمون
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر
- ربع ملعقة صغيرة فلفل حار
- حزمة كزبرة مفرومة
- 3 فصوص ثوم مهروس
- ملح
- 60 مل زيت زيتون
- 1 ملعقة صغيرة من قشرة ليمون مخلل مغربي
الطريقة:
- يصلق القرنبيط في الماء المغلى مع الليمون .
- يصفى القرنبيط ويشطف بالماء البارد
-يفرم القرنبيط بواسطة شوكة ونضعه في مقلاة، نضيف التوابل، زيت الزيتون، الطماطم المركزة، الثوم، الكزبرة والليمون المخلل.
- يشوح الكل لمدة 5 دقائق على نار متوسطة مع التحريك من الحين للآخر.
- يقدم الزعلوك دافئا.