Zaalouk ou caviar de chou-fleur

Assalamo laykom, Bonjour à tous

Aujourd'hui je vous propose le zaalouk de chou fleur .. Une délicieuse entrée marocaine.

Ingrédients:

- 1 chou fleur-fleur

- 1/2 citron

- 1 càs de tomate concentrée

- 3 gousses d'ail hachée

- 1 càc de cumin

- 1 càc de piment doux

- sel

- 1/4 càc de piment fort

- 1 botte de coriandre ciselée

- 60 ml d'huile d'olive extra vierge

- 1 càc d'écorces de citron confit

Préparation:

- Faire cuire le chou-fleur à l'eau bouillante avec 1/2 citron.

- Égoutter et passer le chou -fleur sur l'eau froide.

- Écraser le chou fleur à l'aide d'une fourchette et le mettre dans une poêle. Ajouter l'huile, les épices, l'ail, la coriandre, la tomate concentrée et le citron confit.

- Mettre la poêle sur feu moyen pendant 5 minutes en remuant de temps en temps.

زعلوك القرنبيط على الطريقة المغربية

المقادير:

- 1 قرنبيط

- نصف ليمونة

- 1 ملعقة كبيرة طماطم مركزة

- 1 ملعقة صغيرة كمون

- 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر

- ربع ملعقة صغيرة فلفل حار

- حزمة كزبرة مفرومة

- 3 فصوص ثوم مهروس

- ملح

- 60 مل زيت زيتون

- 1 ملعقة صغيرة من قشرة ليمون مخلل مغربي

الطريقة:

- يصلق القرنبيط في الماء المغلى مع الليمون .

- يصفى القرنبيط ويشطف بالماء البارد

-يفرم القرنبيط بواسطة شوكة ونضعه في مقلاة، نضيف التوابل، زيت الزيتون، الطماطم المركزة، الثوم، الكزبرة والليمون المخلل.

- يشوح الكل لمدة 5 دقائق على نار متوسطة مع التحريك من الحين للآخر.

- يقدم الزعلوك دافئا.