Nougat mou espagnol " Turron de jijona "
Ingrédients:
- 250 g d'amandes mondées
- 90 g de sucre glace
- 1 blanc d'oeuf
- le zeste de 1/2 citron
- 75 g de miel de fleur d'oranger
- 50 g d'amandes concassées grillées
Préparation:
- Faire dorer les amandes au four à 180°C. laisser refroidir.
- Réduire les amandes en poudre, ajouter le sucre glace et mixer à nouveau.
- Dans une casserole faire chauffer le miel à feu très doux. Hors du feu ajouter le blanc d'oeuf et le zeste de citron en remuant.
- Poter le tous sur feu très doux pendant 2 minutes en remuant constamment. Ajouter les amandes et mélanger bien.
- Verser la préparation dans un plat sur une épaisseur de 2 à 3 cm chemisé d'un papier de cuisson et bien presser la pâte.
- Mettre au frais toute une nuit.
نوجا إسبانية ناعمة " تورون خيخونا "
المقادير:
- 250 غ لوز بدون قشرة
- 90 غ سكر بودرة
- 1 بياض البيض
- بشر نصف ليمونة
- 75 غ عسل زهرة البرتقال
- 50 غ لوز محمص ومجروش
الطريقة:
- يحمص اللوز في فرن مسخن على 180 درجة مئوية. نتركه حتى يبرد تماما.
- يطحن اللوز لبودرة، نضيف السكر البودرة ونطحن من جديد.
- في كاسرولة يسخن العسل على نار جد هادئة، نزيل الكسرولة من النار ونضيف بياض البيض وبشر الليمون مع التحريك.
- نضع الكاسرولة من جديد فوق نار جد هادئة لمدة دقيقتين مع تحريك المستمر.
- نضيف اللوز المطحون والمجروش ونخلط جيدا.
- نضع الخليط في قالب مغلف بورق الخبز ونضغط جيدا.
- يغطى القالب ونضعه في الثلاجة لمدة ليلة كاملة.